O estado de São Paulo ocupa posição de liderança na produção nacional de diversos alimentos associados a uma alimentação saudável, conforme dados do Instituto de Economia Agrícola (IEA-APTA), ligado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA). Segundo o governo estadual, o crescimento da procura por esses produtos está diretamente relacionado à expansão do setor de academias e à adoção de hábitos mais equilibrados pela população.
A produção paulista apresenta números expressivos em alimentos como carne de frango, que alcança cerca de 1,9 milhão de toneladas por ano, além de ovos, com aproximadamente 16,7 bilhões de unidades produzidas anualmente. Também se destacam culturas como amendoim (628 mil toneladas), batata-doce (140 mil toneladas), banana (970 mil toneladas) e alface (220 mil toneladas). Esses itens figuram entre os mais indicados por nutricionistas e profissionais da área da saúde devido ao seu valor nutricional.
A preferência do consumidor por esses alimentos está ligada, principalmente, ao elevado teor de proteínas e à presença de nutrientes fundamentais para uma dieta balanceada. Com o objetivo de ampliar a oferta de produtos proteicos, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-APTA) desenvolve estudos focados na utilização da proteína do soro do leite, o whey protein, em formulações que preservam características como sabor, textura e aparência.
Crescimento do mercado fitness impulsiona consumo
De acordo com a Associação Brasileira de Academias, o estado de São Paulo concentra cerca de 25% de todas as academias do país, somando mais de 13 mil unidades em operação. A expansão desse setor reflete a consolidação de um estilo de vida mais saudável entre os paulistas.
Alimentos considerados saudáveis, especialmente os ricos em proteína, lideram a preferência do público que frequenta academias, por contribuírem para o aumento de massa muscular e o controle do peso corporal. Paralelamente, também cresce a demanda por frutas, legumes e fontes de carboidratos, como arroz, batata-doce e mandioca, segundo dados da Diretoria de Segurança Alimentar da SAA.
Esse movimento de consumo também influencia a cafeicultura. Produtos com cafeína, como bebidas energéticas e estimulantes, vêm ganhando maior espaço nas prateleiras dos supermercados. Outro item em ascensão é a pasta de amendoim, bastante popular no mercado norte-americano, que tem conquistado os consumidores paulistas pelo seu perfil nutricional e elevado teor proteico.